Propozycja na świąteczne kruche ciasteczka z dodatkiem masy marcepanowej. Pyszne a choinkowy kształt jest uroczy :) Dekorowanie migdałami jest odrobinę czasochłonne, ale myślę, że warto :)
Składniki:
(ok 40 ciasteczek)
- 2 szklanki mąki pszennej tortowej - 320 g
- 200 g masła - 1 klasyczna kostka
- 100 g cukru pudru - około pół szklanki
- 1 saszetka budyniu waniliowego bez cukru - około 40 g
- 1 duże jajko - około 63 g po rozbiciu
- 100 g masy marcepanowej - domowa lub sklepowa
- 75 g płatków migdałowych + płaska łyżka miodu
Wykonanie:
Do miski wsypujemy mąkę pszenną tortowej oraz cukier puder i budyń waniliowy. Całość mieszamy dokładnie. Dodajemy masło i jajko. Dla smaku można też dołożyć nasiona wydłubane z jednej laski wanilii lub łyżkę esencji albo pasty waniliowej. Dodajemy marcepan i wyrabiamy. Można wyrabiać dłońmi lub mikserem z hakami do ciasta kruchego. Ja używam malaksera.
Z ciasta formujemy kulę. Zawijamy ją w przezroczystą folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na dwie godziny.
Piekarnik ustawiamy na 175 stopni z opcją pieczenia góra/dół lub 160 stopni z funkcją termoobiegu. Wałkujemy na placek grubości minimum 4-5 mm. Przy pomocy wykrawaczki w kształcie choinki lub innej foremki wycinamy ciasteczka. Między ciasteczkami zachowujemy niewielkie odległości, ponieważ tylko odrobinę rosną jeszcze w piekarniku. Każde ciasteczko smarujemy odrobiną miodu. Używamy do tego pędzelka kuchennego. Dzięki temu płatki migdałów będą się trzymały ciastek podczas pieczenia i po upieczeniu. Na ciasteczka z miodem wykładamy płatki migdałów.
Blaszkę z ciasteczkami umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Ciastka pieczemy około 15 minut (do lekkiego zarumienienia). Ciasteczka można od razu wyjmować z piekarnika i wkładać do komory kolejną partię. Upieczone i przestudzone ciasteczka warto oprószyć cukrem pudrem. Jeśli nie zjemy ciastek w dniu pieczenia przechowujemy w metalowej puszce. Smacznego:)
