Gościmy

Odwiedza nas 122 gości oraz 0 użytkowników.

Od Autora

Bardzo dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze:) Będzie mi bardzo miło, jeśli będziecie dzielić się Waszymi uwagami i opiniami o wypróbowanych przepisach:)

sobota, 09 kwiecień 2016 21:32

Tort Dacquoise z orzechami i daktylami

Napisała

Długo się zabierałam do zrobienia tego tortu, ale ciągle coś innego miało pierwszeństwo ;) Wreszcie zrobiłam :) Tort jest pyszny, ale bardzo słodki. Nie ma co ukrywać beza sama w sobie jest słodka, a w towarzystwie daktyli i kremu kajmakowego to już rozpusta ;) Z tego względu nie da się go zjeść zbyt dużo. Ja jednak preferuję torty bezowe przełamane słodyczą i kwaskowatością owoców, ale na specjalne okazję warto czasem przygotować taki tort :) Na pewno będzie smakował, zwłaszcza smakoszom bezy, kajmaku i orzechów :)

Składniki:

(na 2 blaty bezowe)

  • 6 dużych białek
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki cukru demerara
  • 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
  • 8 suszonych daktyli, drobno pokrojonych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki na krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 300 ml śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 150 g masy kajamkowej z puszki (dulce de leche)
  • pół szklanki orzechów włoskich, posiekanych
  • 10 daktyli, posiekanych

Dodatkowo:

  • cukier puder do oprószenia
  • daktyle i orzechy do dekoracji

Wykonanie:

Beza: Dużą blaszkę do ciasteczek smarujemy masłem, wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy dwa okręgi o średnicy 23 cm. 

W misie miksera ubijamy białka ze szczyptą soli, na sztywną pianę. Dodajemy cukier (oba), stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodajemy octu winnego lub soku z cytryny i miksujemy. Dodajemy daktyle i mieszamy.

Masę bezową wykładamy na zaznaczone na papierze okręgi i wyrównujemy.

Wstawiamy do nagrzanego do 180ºC piekarnika. Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140ºC i pieczemy przez 90 minut. Bezy powinny się zarumienić, mogą również lekko popękać, ale przy dotyku powinny być suche i chrupkie. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy do wystygnięcia na kilka godzin lub całą noc.

Krem: Serek mascarpone i kremówka powinny być schłodzone. Mascarpone mieszamy z masą kajmakową na gładką masę. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Dodajemy do masy z mascarpone, delikatnie mieszając szpatułką. Dodajemy bakalie i mieszamy.

Na paterze kładziemy jeden z blatów bezowych. Przekładamy przygotowanym kremem i przykrywamy drugim blatem bezowym. Oprószamy cukrem pudrem i odrobiną naturalnego kakao, dekorujemy daktylami i orzechami. Ja przełożyłam kremem torcik, ale troszkę kremu położyłam na wierzchu, dzięki czemu daktyle i orzechy się trzymały :) Smacznego :)

Źródło

Czytany 1044 razy

1 komentarz

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.

Prawa Autorskie i informacje o cookies

Prawa autorskie zastrzeżone. Wszystkie zdjęcia są moją własnością. Nie wyrażam zgody na ich kopiowanie i umieszczanie na innych stronach internetowych lub w publikacjach drukowanych.

Strona wykorzystuje ciasteczka w celu analizy możliwości optymalizacji jej dostępności. NIE są zbierane dane w celach marketingowych, jak również nie śledzimy naszych gości. Jeśli nie zgadzasz się na ewentualne ciasteczka to możesz wyłączyć ich obsługę w przeglądarce lub opuść tę stronę (pozostanie na niej będzie traktowane jako wyrażenie zgody na wykorzystywanie mechanizmu ciasteczek)

Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Top blogi
zBLOGowani.pl
// FB
facebook