Szybkie muffinki z brzoskwiniami. Dzięki owocom są wilgotne i mięciutkie nawet na drugi dzień :) Jak to z muffinkami bywa, nie są czasochłonne, robi się je ekspresowo. Na szybki podwieczorek :)
Składniki suche:
- 1 szklanka mąki + 1 łyżka
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- szczypta soli
- 2 łyżeczki kakao
Składniki mokre:
- 1/2 szklanki mleka
- 1/3 szklanki oleju
- 1 jajko
Dodatkowo:
- 2 połówki brzoskwiń z puszki
- wiórki kokosowe do posypania
Wykonanie:
Nagrzewamy piekarnik na 180 st C.
Mieszamy składniki suche w jednej misce, w drugiej składniki mokre. Następnie łączymy mokre z suchymi. Dodajemy brzoskwinie pokrojone w kostkę. Napełniamy foremki do 2/3 wysokości i posypujmy lekko wiórkami kokosowymi. Wstawiamy do piekarnika na ok 18 minut i pieczemy do suchego patyczka. Wyciągamy i czekamy, aż ostygną w formie. Smacznego :)
