Prosta lekka sałatka z wykorzystaniem młodych liści botwinki, buraczka i oscypka. Postanowiłam wykorzystać botwinkę nie tylko do zupy ;) Kilka składników a mamy pyszną przekąskę lub kolację. Ostatnio polubiłam sałatki z buraczkami i często je robię :) Liście botwinki są dosyć wyraziste, może lekko „gorzkawe”, ale sos miodowo-cytrynowy uzupełnia całość. Można dodać inne składniki, ale to minimum jest naprawdę wystarczające :) Słodkie buraczki i słony oscypek bardzo do siebie pasują :) Nam sałatka smakowała :)
Składniki:
(2 porcje)
- pęczek ładnych liści botwinki
- kilka małych buraczków lub jeden większy
- kilka plasterków oscypka
Sos:
- 4 łyżki oliwy
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- 1 płaska łyżka miodu
Wykonanie:
Buraczki gotujemy lub pieczemy w piekarniku, ja najczęściej piekę przy okazji innych wypieków w piekarniku lub gotuję rano lub dzień wcześniej. Ale można ugotować bezpośrednio przed przygotowaniem sałatki, gotujemy buraczki do miękkości. Przygotowujemy sos z odmierzonej ilości oliwy, soku z cytryny i miodu. Mieszamy wszystkie składniki i sos gotowy.
Liście botwinki myjemy i układamy na talerzach. Buraczki obieramy i kroimy w plasterki, układamy na liściach. Oscypka grillujemy na patelni grillowej lub zwykłej jeśli nie mamy, do momentu, aż będzie mięciutki :) Czyli nie za długo, chwilkę z jednej i z drugiej strony. Ciepłego oscypka kładziemy na talerzach polewamy sosem i podajemy :) Można podać z pieczywem np. bagietką. Smacznego :)
Źródło: Przepis własny.
