Gościmy

Odwiedza nas 107 gości oraz 0 użytkowników.

Od Autora

Bardzo dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze:) Będzie mi bardzo miło, jeśli będziecie dzielić się Waszymi uwagami i opiniami o wypróbowanych przepisach:)

wtorek, 24 marzec 2015 19:18

Ravioli z dynią

Napisała

Pierożki z dynią, parmezanem i migdałami. Podane  z masełkiem i posypane parmezanem – pycha. Wykorzystałam moje gotowe puree - w sezonie można zrobić na świeżo.

Składniki:

(4 porcje)

Farsz:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula
  • 1 szklanka purée z dyni
  • 4 łyżki drobno utartego Parmezanu + dodatkowo do serwowania
  • 1 łyżka mielonych migdałówlub 1 łyżeczka startego świeżego imbiru (u mnie migdały)
  • 1 płaska łyżka bułki tartej
  • 1 jajko
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Ciasto:

  • 300 g mąki
  • 2 jajka + 1 żółtko
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 - 4 łyżki wody
  • 1 białko jaja

Dodatkowo:

  • masło, parmezan

Wykonanie:

Farsz: Przygotować purée z dyni według wskazówek poniżej. Ja użyłam już mojego gotowego.  Na patelni rozgrzewamy oliwę, szklimy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Ja cebulę zmiksowałam na puree  Benderem i nie podsmażałam tylko dodałam świeżą. Odmierzamy 1 szklankę purée z dyni i mieszamy z cebulą, parmezanem, mielonymi migdałami, bułką tartą, jajkiem, doprawiamy solą oraz pieprzem. W wersji nadzienia z imbirem zamiast mielonych migdałów, dodajemy imbir do zeszklonej cebuli i chwilę razem podsmażamy na patelni, dalej postępujemy jak wyżej. Nadzienie wstawiamy do lodówki na godzinę (można przygotować dzień wcześniej).

Ciasto: Mąkę przesiewamy na stolnicę, solimy, robimy wgłębienie, w które wbijamy jajka i żółtko. Zagniatamy ciasto mocząc ręce w wodzie i ewentualnie dodając po łyżce wody, aby ułatwić połączenie się składników. Ja użyłam malaksera :) Formujemy kulę z ciasta, zawijamy w ściereczkę i odstawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto odpocznie i znacznie nabierze miękkości.

Ciasto dzielimy na 4 części, każdą rozwałkowujemy wałkiem na bardzo cienki placek na podsypanej mąką stolnicy. Połowę każdego placka smarujemy białkiem, na posmarowanej połówce układamy po łyżeczce nadzienia w odstępach 2 - 3 cm od siebie. Przykrywamy drugą połową ciasta, palcami docisnąć przestrzenie pomiędzy nadzieniem, radełkiem lub nożem wycinamy kwadraty/ kółka z ciasta, z farszem znajdującym się w centrum. Można tez lepić normalnie jak pierożki.

Zagotowujemy osoloną wodę, wkładamy porcję ravioli i gotujemy przez około 4 minuty, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. W międzyczasie roztapiamy kilka łyżek masła na patelni. Ravioli wyjmujemy łyżką cedzakową i wkładamy na patelnię z masłem, mieszamy, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i doprawiamy solą. Wykładamy na talerz i posypujemy tartym Parmezanem. Smacznego :)

* Purée z dyni:
Dynię kroimy na duże kawałki razem ze skorupą. Odrzucamy środek z pestkami i pozostawiamy sam zwarty miąższ przytwierdzony do skorupy. Kawałki dyni układamy na blasze do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy do miękkości (maksymalnie przez 1 godzinę). Łyżką wybieramy miąższ ze skorupy, zawijamy go w ściereczkę, mocno wyciskamy cały sok. Odsączoną, suchą dynię miksujemy blenderem na purée.

Źródło

Czytany 989 razy

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.

Prawa Autorskie i informacje o cookies

Prawa autorskie zastrzeżone. Wszystkie zdjęcia są moją własnością. Nie wyrażam zgody na ich kopiowanie i umieszczanie na innych stronach internetowych lub w publikacjach drukowanych.

Strona wykorzystuje ciasteczka w celu analizy możliwości optymalizacji jej dostępności. NIE są zbierane dane w celach marketingowych, jak również nie śledzimy naszych gości. Jeśli nie zgadzasz się na ewentualne ciasteczka to możesz wyłączyć ich obsługę w przeglądarce lub opuść tę stronę (pozostanie na niej będzie traktowane jako wyrażenie zgody na wykorzystywanie mechanizmu ciasteczek)

Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Top blogi
zBLOGowani.pl
// FB
facebook