Teraz już wykorzystuję moje zapasy dyni mrożonej, dziś propozycja makaronu z dynią, kurczakiem w sosie pomidorowym, pycha:)
Składniki:
(2-3 porcje)
- 200g makaronu
- pół cebuli (pominęłam)
- mała pierś z kurczaka lub dwie
- szklanka pokrojonej w kostkę dyni
- 2 łyżeczki oliwy
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- woda do podlania
- szczypta chilli
- szczypta czosnku
- szczypta papryki czerwonej
- szczypta ziół prowansalskich
- ewentualnie ulubione przyprawy
- ½ puszki kukurydzy konserwowej (moja inwencja)
Wykonanie:
Kurczaka kroimy w kostkę i posypujemy przyprawami. Cebulkę podsmażamy na oliwie (ja pominęłam cebulę) dodajemy wcześniej pokrojonego i zamarynowanego w przyprawach kurczaka. Smażymy do miękkości mięsa. Dodajemy pokrojoną dynię i podlewamy wodą. Gdy dynia zmięknie dodajemy koncentrat i chwilę mieszamy na gazie. Ja dodałam jeszcze kukurydze, ewentualnie doprawiamy do smaku. W czasie, kiedy dynia się dusi, gotujmy ulubiony makaron. Ugotowany makaron odcedzamy i podajemy z sosem. Smacznego:)
