Mój drugi ulubiony chlebek. Ulubiony z kilku powodów, po pierwsze smak, naprawdę przepyszny, chrupiąca skórka, mięsisty, mięciutki, aromatyczny, utrzymuje świeżość do kilku dni, co mnie bardzo pozytywnie zaskoczyło. Czasami znika u nas w dwa dni, a jest spory, ale zdarzyło się, że jedliśmy nawet 4-5 dni i nadal był taki sam, a to w przypadku chlebów raczej niespotykane :) Drugim powodem jest sposób wykonania. Wyrabiam ciasto wieczorem, wstawiam do lodówki na noc i rano wyjmuję pół godziny przed pieczeniem. Nie trzeba pilnować, martwić się czy wyrośnie/ nie wyrośnie, nie wykipi itp. :) Mój mąż za każdym razem prosi o ten chlebek, mógłby jeść go codziennie, ale cóż ja lubię testować różne :) Zatem ten mamy często, ale dla odmiany piekę również inne :) Jeszcze testuję wersję na nocny chlebek bez wyrabiania (abym nie musiała wieczorem używać miksera, bo niestety nie znoszę wyrabiania ręcznego), ale jeszcze nie znalazłam ideału. W końcu się uda, póki co ten jest na prowadzeniu ;)
Składniki:
(na 1 duży bochenek)
- 600 g mąki pszennej chlebowej Typ 750 + dodatkowa mąka do wyrabiania
- opakowanie drożdży instant (7g)
- łyżka cukru
- łyżka soli
- 2 łyżki oleju
- 500 ml ciepłej wody
Wykonanie:
Mąkę, drożdże, cukier i sól wsypujemy do miski. Mieszamy suche składniki, wlewamy olej. Rozpoczynamy wyrabianie ciasta dolewając stopniowo wodę. Gdy składniki się połączą, przykrywamy miskę folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na noc. (ciasto powinno się chłodzić ok. 10 godzin – u mnie czasem jest to więcej).
Rano wyjmujemy ciasto z lodówki i odstawiamy na ok. pół godziny. Następnie wyjmujemy na blat oprószony mąką, energicznie zagniatamy i formujemy bochenek.
Do piekarnika wstawiamy żaroodporne naczynie z pokrywką. Rozgrzewamy piekarnik z naczyniem w środku do 250 st. C. Naczynie wyjmujemy z piekarnika, uważając, żeby się nie oparzyć, gdyż jest bardzo gorące. Zdejmujemy pokrywę, wkładamy do środka uformowany bochenek, przykrywamy pokrywą i wstawiamy do gorącego piekarnika. Zmniejszamy temperaturę do 220 st.C i pieczemy 30 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze 20 minut. Upieczony chleb wyjmujemy z piekarnika. Gdy naczynie nieco przestygnie wyjmujemy chleb i zostawiamy na kratce do całkowitego wystygnięcia – o ile to możliwe, cieplutki chrupiącą skórką okropnie kusi ;) Smacznego :)
