Jak tylko je zobaczyłam, wiedziałam że muszę je wypróbować. Wyglądają słodko :) Mam dosyć dużą foremkę, myślę że mniejsze byłyby jeszcze fajniejsze :) Ciasteczka są kruche, maślane przełożone cytrynowym kremem :) Nie tylko wyglądają smakowicie, ale tak też smakują. Zrobiłam podwójną porcję ciasta, a kremu wystarczyło mi na wszystkie.
Składniki:
(na ok 28 większych ciasteczek)
Ciasto:
- 85 g masła
- 1 średnie jajko
- 100 g cukru (dałam 50 g)
- 210 g mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- mąka do podsypywania
Krem:
- 65 ml soku z cytryny
- 60 g cukru pudru
- 3 żółtka
- 110 g masła
Wykonanie:
Masło wykładamy na stolnicę i przysypujemy suchymi składnikami ciasta. Siekamy je na kawałki, przysypując je za każdym razem mąką. Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto. Ja wrzuciłam wszystkie składniki do malaksera i gotowe. Następnie zawijamy je w folię i chowamy do lodówki przynajmniej na godzinę.
W czasie kiedy ciasto chłodzi się w lodówce, przygotowujemy krem cytrynowy. W małym rondelku mieszamy sok z cytryny z cukrem pudrem i żółtkami. Masę lekko podgrzewamy, dodaj pokrojone w kawałki masło i cały czas mieszając, czekamy aż się zagotuje. Gotuj przez minutę na małym ogniu cały czas mieszając, by nie zrobiły się grudki. Następnie przelewamy krem do miseczki i studzimy. W czasie studzenia mieszamy krem od czasu do czasu – dzięki temu nie powstanie na nim „skórka”.
Od schłodzonego ciasta odkrawamy kawałek, a resztę chowamy z powrotem do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy cienko (ok. 3 mm). W czasie wałkowania podsypujemy ciasto mąką. Z ciasta wycinamy ciasteczka w kształcie jajka.
W połowie ciasteczek wykrawamy okrągłe dziurki. Ciasteczka wstawiamy do nagrzanego do 170ºC piekarnika i pieczemy przez 4–6 minut. Moje były większe więc piekłam je dłużej, do zrumienienia. Ciasteczka będą gotowe, kiedy zmienią kolor na jasnozłoty, a ich brzegi lekko się przyrumienią. Ciastka studzimy na metalowej kratce. Następnie oprószamy cukrem pudrem ciastka z dziurką. Ciastka bez dziurki smarujemy kremem cytrynowym i przykrywamy ciastkami z dziurką. Smacznego :)
