Sezon dyniowy jeszcze trwa, więc jeśli ktoś ma zapasy i chęć na dyniowe przysmaki zapraszam na zupę dyniową. Robię ją od lat odkąd trafiłam na ten przepis. Aż dziwne, że zapomniałam ją tu wrzucić, więc już naprawiam ten błąd i oto dzielę się nim z Wami. Moje dziecko ją uwielbia. Mała ilość składników a wyrazisty smak. To też sposób na przemycenie cebuli, dla tych co nie lubią. Tutaj w ogóle nie przeszkadza ;) Prosta i szybka, zagościła u nas na stałe, a to sie rzadko zdarza ;)
Składniki:
- 500 ml bulionu np. warzywnego
- 650 g pieczonej dyni np. Hokkaido
- 1 cebula cukrowa - 170 g
- 2 średnie marchewki - 160 g
- łyżka masła klarowanego
- pół szklanki mleka tłustego
Wykonanie:
Jeśli nie mamy gotowego puree z dyni to warto sobie wcześniej przygotować dynię pieczoną lub gotowaną.
Dynia Hokkaido pieczona to najlepsza baza pod zupę krem z dyni. Dynię pieczemy z dodatkiem oliwy, soli, czosnku. Na koniec miksujemy ją jeszcze z oregano i tymiankiem. Można też ugotować 650 gramów dowolnej, obranej i wydrążonej dyni pokrojonej w kawałki. Gotujemy ją do miękkości w bulionie. Dodajemy kilka ząbków czosnku oraz płaską łyżeczkę soli a także 5 łyżek oliwy lub masła klarowanego i po szczypcie oregano i tymianku.
Cebulę oraz marchew obieramy. Cebulę siekamy drobno, zaś marchew kroimy na bardzo cienkie plasterki lub ścieramy ją na tarce. W garnku umieszczamy łyżkę masła klarowanego. Dodajemy marchew i cebulę i podsmażamy przez około 20 minut na małej mocy palnika. Od czasu do czasu zamieszajmy warzywa przy pomocy drewnianej łyżki. Całość podsmażajmy do momentu, aż marchew zrobi się miękka.
Do garnka z podsmażoną do miękkości marchewką i cebulą wlewamy dwie szklanki, czyli 500 ml esencjonalnego bulionu warzywnego. Zagotowujemy zupę. Do zupy dodajemy 650 gramów upieczonej dyni Hokkaido. Po dodaniu pieczonej dyni wlewamy jeszcze pół szklanki mleka i wszystko razem miksujmy na gładko. Zupa dyniowa będzie dość gęsta. Jeśli więc preferujecie rzadsze zupy, to dolejcie więcej mleka lub bulionu. Przed wyłączeniem sprawdzamy smak zupy. Być może będzie potrzeba, by dodać trochę soli, pieprzu.
Zupę dyniową można podać z odrobiną kwaśnej śmietany i świeżymi ziołami. U mnie podana z groszkiem ptysiowym, preparowanym orkiszem i startym świeżo parmezanem. Smacznego :)
