Uwielbiam kruche ciasta i do tego z owocami. To ciasto było strzałem w dziesiątkę :) Jak zobaczyłam przepis wiedziałam, że musi być dobre. Wszystkich zachwyciło :) Zdecydowanie polecam :)
Składniki:
Kruche ciasto:
- 2 ½ szklanki mąki
- 200 g masła
- ½ szklanki cukru
- 6 żółtek
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Pianka kokosowa:
- 6 białek
- szczypta soli
- 1 ½ szklanki cukru
- 250 g serka mascarpone
- 1 szklanka wiórek kokosowych
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
- 500 g czerwonej porzeczki (ok. 2 szklanek)
- cukier puder do oprószenia
Wykonanie:
Kruche ciasto: Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Dodajemy zimne, posiekane masło, cukier i żółtka. Całość siekamy nożem, a następnie energicznie zagniatamy do uzyskania zwartego ciasta. Ciasto dzielimy mniej więcej na połowę. Pierwszą porcję (może być nieco mniejsza) formujemy w kulę, wkładamy do woreczka foliowego i wkładamy do zamrażalki. Drugą porcją wylepiamy dno blaszki o wymiarach 20 x 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.
Pianka kokosowa: Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Cały czas ubijając stopniowo dosypujemy cukier, a następnie zmniejszając obroty miksera dodajemy serek mascarpone, mąkę ziemniaczaną oraz wiórki kokosowe. Delikatnie mieszamy do połączenia wszystkich składników. Masę wykładamy na schłodzony spód ciasta. Na piance kokosowej układamy oberwane z gałązek i przepłukane na sicie porzeczki. Na wierzch ścieramy na dużych oczkach tarki zmrożoną porcję ciasta.
Pieczemy 50 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170 stopni C (lub do 190 stopni C bez termoobiegu). Zimne ciasto oprószamy cukrem pudrem – ja zapomniałam :)
