Pyszne pierożki:) Ja zrobiłam ciasto z trzech porcji (na 4 głodne osoby:)), farszu niewiele więcej niż poniżej podano, a i tak mi go zostało:) Wyszło mi 43 pierogi:) Całe szczęście wystarczyło:) Troszkę zmodyfikowałam mój farsz, ale nie znacząco:)
Ciasto: (zrobiłam x3)
- 1 szklanka mąki
- szczypta soli
- około 1/3 szklanki chłodnej wody
Farsz:
- 60 g piersi kurczaka, upieczonej lub usmażonej wg własnego smaku (ja dałam powyżej 100g)
- 150 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
- 70 g sera feta, pokruszonego (dałam 100g)
- 1/3 szklanki drobno startegoparmezanu (pominęłam, bo nie miałam:))
- 1 - 2 łyżki drobno posiekanejmięty
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 jajko
- szczypta świeżo startejgałki muszkatołowej (użyłam w proszku)
- 2 szczypty suszonegoestragonulub łyżka świeżego, drobno posiekanego (pominęłam)
- świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
Farsz: Kurczaka przygotowujemy wg własnych upodobań. Kroimy w drobną kosteczkę. Szpinak świeży płukamy, wkładamy na patelnię z kilkoma łyżkami wody i mieszając smażymy 1 - 2 minuty, aż zwiędnie. Dokładnie odciskamy i siekamy. Szpinak mrożony rozmrażamy. Ja pod koniec smażenia kurczaka dodałam rozdrobniony, mrożony szpinak i razem się rozmrażało. Jak już jest gotowe studzimy. Kurczaka i szpinak mieszamy z pokruszonym serem feta, tartym parmezanem, miętą, czosnkiem, jajkiem, gałką muszkatołową, estragonem, pieprzem do smaku.
Ciasto: Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól i robimy wgłębienie. Stopniowo dodajemy wodę i wyrabiamy ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Ciasto wyrabiamy, aż będzie miękkie i elastyczne, przez około 10 minut.
Ciasto rozwałkowujemy na placki, podsypując mąką. Małą szklaneczką wycinamy kółka, układamy farsz i zlepiamy brzegi. Pierogi wrzucamy do dużej ilości osolonej wody i gotujemy przez około 4 - 5 minut, aż będą miękkie. Podajemy z roztopionym masłem lub kwaśną śmietaną. Smacznego:)
